“Hotel ist mein Spielplatz”: Boris Frei – Design Hotel Tyrol

In meiner Kindheit war es mein Spielplatz, in meiner Jugend ein Arbeitsplatz und heute ist es mein Leben – und wieder mein Spielplatz. Jetzt auch der meiner Kinder.

Mit der stetigen Veränderung. Oder besser: der Verbesserung. Wir arbeiten jeden Tag dran, einen noch schöneren Ort zu schaffen, unser Team glücklich zu machen, die Region noch mehr an Bord zu holen. 

Ich wollte ein Hotel schaffen, in dem ich mich wohlfühle. Christiane und mir ist ein guter Vibe und ganz viel Harmonie in unserem Umfeld wichtig. Wir wollen Menschen um uns, die unsere Werte teilen. 

Ein Hotel produziert viel Scheiß, den keiner braucht: Müll, Abwasser, Verkehr. Wir wollen unser Impact auf die Welt möglichst geringhalten und das Hotel enkeltauglich machen: Emissionen und Verbräuche stetig senken, einen guten Ort gestalten, ein Miteinander. Hier sollen nicht nur Gäste von weit her gern reinkommen, sondern auch Leute aus dem Ort. 

Die Beleuchtung in der Küche. Das Küchenteam stand neun Stunden unter Neonleuchten, das wollte ich ihnen nicht mehr zumuten! Später wurde noch umfassender renoviert, die Einrichtung konnten wir zum Glück größtenteils wiederverwenden. Wir installierten eine Akustikdecke – dieselbe wie im Speisesaal. Und eine Klimaanlage, noch bevor irgendwo anders eine in Betrieb ging. Christiane hat der Küche dann noch eine türkise Wand verpasst, seitdem nennen wir sie unser „Nichtschwimmerbecken“.

Ja, denn sie sind die Seele und das Herz des Hauses. Wie sollen sich Gäste gut fühlen, wenn Menschen mit einem Gesicht wie sieben Tage Regenwetter durchs Haus schleichen?

Es soll die Arbeit gern machen. Wir sind Fans von Quereinsteiger*innen, Multitalenten, dem „Schweizer Taschenmesser“ – vielfältig interessiert und begeistert. Vielleicht weil ich selbst so bin. Ich baue morgens das Holzplateau für den Whirlpool, dann setze ich mich ins Büro und programmiere die Haussteuerung und am Nachmittag fische ich mit dem Kescher die Blätter aus dem Pool.

Wir arbeiten auf Augenhöhe, als Team, in dem jeder seine Aufgabe hat. Letztes Jahr haben wir ein Teamhaus gekauft und modernisiert. Neue Zimmer, ein Gemeinschaftsgarten, Gym, Billardzimmer und eine Wohnküche als Gemeinschaftsraum – den können unsere Gäste auch als Co-Working-Space nutzen.

Das neue Badehaus mit Poolbar und Yogaraum und der Dachgarten mit dem Skypool waren mit dem großen Bikedepot sicher die größten Veränderungen. Und dass wir das ganze Haus energietechnisch so gut aufstellen konnten.

Aktuell sind drei Wärmepumpen in Betrieb, eine weitere wird 2026 folgen. In 80 Prozent unseres Hauses besteht eine Flächenheizung; in diesen Bereichen können wir mit sehr niedriger Vorlauftemperatur heizen. Der Strom kommt emissionsfrei vom gemeindeeigenen Wasserkraftwerk und wird nächstes Jahr mit einer 55kWp-Photovoltaik-Anlage ergänzt. 

Ein Meilenstein waren die UV-Beschichtungen, die das Aufheizen der Zimmer verhindern und 40 Prozent Kühlungsenergie sparen. Ein Kältetechniker aus dem Ort mit enormem Wissen hat mich auf die Idee gebracht, die Abwärme der Kühlgeräte in der Küche zur Gewinnung von Warmwasser zu nutzen. Damit heizen wir außerdem das Hallenbad. Das ist wie ein kleines Perpetuum Mobile – keine Energie geht verloren!

Es ist absurd, aber sie sind eines der Einstufungskriterien bei der Hotelklassifizierung für vier Sterne. Die wurden in den 1980ern entwickelt! Die Minibar steht da genauso drin wie das Selbstwahltelefon und der Fernseher. Was nicht drinsteht sind z. B. Wlan, Sauna, Schwimmbad oder Klimaanlage, die den Gästen aber mit Sicherheit mehr am Herzen liegen, als ein Telefon!

Die Orangensaftmaschine und Avocados beim Frühstücksbuffet. Zitrusfrüchte wachsen bei uns nun mal nicht ganzjährig am Bio-Bauernhof. Bei Cornflakes hat die Packung wahrscheinlich mehr Vitamine, als das, was drin ist. Wir bieten dazu Alternativen an, wie Porridges und frisches Gemüse. Viele unserer Gäste greifen dann ohnehin lieber zu gesunden Dingen.

Ich glaube an den Multiplikatoreffekt eines Hotels. Wenn unsere Gäste hier was Positives erleben – zum Beispiel E-Bike-Touren, Yoga am Morgen, Pilates mit Rudi oder eben ein tolles, gesundes Essen – und merken, wie gut ihnen das tut, dann nehmen sie das mit nach Hause. 

Doch, und die können dann Fleisch beim Hauptgang dazu bestellen. Aber das kommt gar nicht so oft vor. Wir schaffen Bewusstsein und zeigen vor, wie gut und einfach bewussterer Fleischkonsum umzusetzen ist. Fleisch ist ein extrem ressourcenintensives Produkt. Deshalb verarbeiten wir auch immer das ganze Tier From-Nose-to-Tail.

An diesen Abenden werden ausschließlich lokale Produkte aus einem Umkreis von maximal 30 Kilometern verwendet! 

Schwierig ist vor allem, immer zu wissen, welcher unserer Bauern und Landwirtinnen gerade welche Produkte anbieten. Aber unser Küchenteam rund um Lukas macht das schon!

„Inser“ ist Südtiroler Dialekt für „unser“. Gemeinsam mit unserem Tourismusverein Partschins konnten wir diese Plattform ins Leben rufen. Jetzt können sich alle Gastrobetriebe im Ort schnell einen Überblick über alle aktuell beziehbaren Produkte lokaler Produzent*innen verschaffen. 

Hoffentlich! Es fördert jedenfalls den Austausch unter den Akteur*innen, die Sichtbarkeit unserer Bäuerinnen und Landwirte und ihrer tollen Ab-Hof-Produkte.

Es wird zu viel über CO₂ geredet; die soziale Verantwortung kommt selten vor. Das betrifft vor allem unseren Umgang mit den Mitarbeitenden. Aber wir als Hotel sind auch verantwortlich, möglichst viele Leute in die Wertschöpfungskette zu integrieren. Das hört nicht bei der Haustür auf, das sind Lieferant*innen, Handwerksbetriebe, Taxiunternehmen, Lokale, Geschäfte oder Almen. Ich muss nicht alles selbst machen, sondern kann auch die anderen leben lassen. Ich habe Einfluss darauf, wie meine Gäste Urlaub machen.

Unsere Gäste haben hier ihre Base, aber sie wollen rausgehen und die Gegend erleben. Die Menschen kennenlernen, die hier Großartiges schaffen. Zu der Bäuerin wandern, wo ihre Frühstückseier herkommen. Nach dem Biken beim Apfelbauern im Buschenschank sitzen, mal im Wirtshaus essen und schauen, was die dort so aufkochen. Wenn Gäste mit Jause ausrücken und um 15 Uhr wieder am Kuchenbuffet stehen, werden sie bald von einer leeren Alm zur nächsten wandern. Und umgekehrt: Jeder und jede soll kommen, einen Cocktail an der Bar trinken, im Spa entspannen oder hier Yogakurse machen. Ich sehe mich als Dorfbewohner, ich will hier keine Enklave schaffen.

Biken ist eine geniale Art, die Natur zu entdecken und meine große Leidenschaft – das ist also nicht nur selbstlos. Aber es ist etwas, von dem Gäste und Einheimische gemeinsam profitieren. Wir, die hier leben, sogar 365 Tage im Jahr und nicht nur eine Urlaubswoche! 

Urban farming! Ich möchte ein Pilotprojekt in der Gemeinde starten. Die Idee dahinter: Null-Kilometer-Gemüse, das direkt vor der Tür wächst, für alle! Ein Dorfacker an dem viele gemeinsam arbeiten, sich kennenlernen, austauschen, voneinander lernen. Nicht alle haben Zugang zu einem Garten und Eltern, die einem das beibringen. Gibt es etwas Schöneres, als mit den Händen in der Erde neue Freunde zu finden?!

Ich hoffe weniger, dafür länger und hoffentlich entspannter. Ein verlängertes Wochenende ist für mich oft sinnfrei. Ich brauche zwei Tage, bis ich überhaupt verstehe, dass ich im Urlaub bin. Ich kann dann ein Foto posten, wo ich jetzt schon wieder bin, das ist aber nur für andere. Für mich selber wäre es erholsamer, ich bleibe zu Hause und chille mal, anstatt drei Stunden im Stau zu stehen, nur um zu sagen: „Ich komme viel herum.“

Traurigerweise vielleicht das Thema Sicherheit. Dass dein Resort nicht mit Maschinengewehren gesichert werden muss und dass außerhalb der abgesteckten „Urlaubszone“ gastfreundliche Menschen auf dich warten, die sich freuen, dass du da bist.

Ich hoffe, dass nachhaltiges Agieren bald so selbstverständlich ist, wie heute „fließend Wasser“. Meine Oma konnte sich das noch stolz auf die Werbetafel schreiben, heute ist es Standard. So soll es uns einmal mit dem enkeltauglichen Wirtschaften gehen, auf das wir heute stolz sind!