Nach der Spa-Erweiterung 2023 steht im Puradies jetzt die Kulinarik auf dem Prüfstand. Michael Madreiter und sein Team feilen an einem spannenden Konzept für Foodies. Weg mit dem Standard, her mit mehr Erlebnis, mehr Storytelling rund ums Essen und – ganz wichtig – mehr Vielfalt. Ein kleiner Vorgeschmack? Lies weiter!
2024 bleibt es im Puradies bewusst ruhig – zumindest auf den ersten Blick. Nach der Großerweiterung des Heaven-Spa 2023 – hier berichten wir darüber – hat sich das Team eine Pause verdient. Aber stillstehen? No way! Hinter den Kulissen komponieren Michael Madreiter und die Truppe gerade ein neues Food- und Beverage-Konzept für das Haus. Eine erste Kostprobe gibt’s hier …
"Ende 2025 wird vieles anders sein“, verspricht Michael Madreiter. Seit Langem arbeiten er und sein Team am Projekt mit dem Arbeitstitel „Wirtshaus Wonder“. Der Plan: Die klassische Halbpension soll aufgelockert werden, die Gastro flexibler, das kulinarische Erlebnis für die Gäste intensiver.
Im Hotelrestaurant mit neuem, noch unbekanntem Namen zieht bald das Storytelling ein: Spezialtage und Themenwochen lotsen dich kulinarisch durch den Urlaub. Am Montag steht ein österreichischer Abend am Programm, mit Schnitzel und Live-Musik, die von Tisch zu Tisch zieht. Auch einen Knödel-Tag wird es geben – rustikal und klassisch bäuerlich. Außerdem einen Abend als Genussreise durch Leogang: mit regionalen Produkten von heimischen Bauern und dem Best-of aus dem eigenen Bio-Garten.
Puradies – ein Paradies in der Natur
Vom Konzern-Consulter zum Naturresort-Betreiber, vom Weltreisenden zum Erdigkeitshausmeister in Leogang: Michael Madreiter führt gemeinsam mit seiner Familie das Puradies: ein 280 Jahre alter Bauernhof samt Designhotel und neuem Heaven Spa in Leogang. Traditionell – und doch ganz neu, Öko-Zertifizierungen inklusive.
Kulinarische Freiheit schreibt das Konzept groß. Jeden Abend stehen dir zwei Menüs zur Auswahl. Eines davon immer zu 100 Prozent vegan, gluten- und so weit wie möglich allergenfrei. Aber: es bleibt flexibel. Michael geht angenehm undogmatisch an die Sache heran: „Es besteht immer auch die Möglichkeit einer Topping-Variante. Wer mag, kann sein veganes Risotto also zum Beispiel mit Shrimps oder Rinderfiletspitzen aufpeppen.“
Noch ein Highlight erwartet dich rund um die Bar Freiraum und die Greisslerei. Unter dem Motto „Asia meets Puradies“ entsteht hier eine Sushi-Tapas-Bar, die Foodsharing in den Fokus rückt. Der Name ist noch geheim, das Konzept steht aber schon: coole Sharing-Platten mit österreichischen Klassikern und asiatischen Kösteleien. Käse und Speck meets Sashimi und Tuna Tataki, oder so ähnlich.
Keine Sorge: das entspannte Haubenlokal Ess:enz wird es auch in Zukunft geben. Die Karte wird das Motto „garden of eating“ aber noch mehr zelebrieren, und das ist durchaus wortwörtlich zu verstehen. Im Frühjahr wird der hauseigene Garten rund um das Restaurant um mehrere hundert Quadratmeter erweitert. Rüben, Kohlrabis, Runkeln und Salate wachsen dann direkt vor der Restauranttür und landen am Abend frisch auf deinem Teller beim Dinner. „Es bleibt ein Fine Dining Erlebnis-Restaurant“, betont Michael, „wir setzen den Schwerpunkt aber mehr auf unsere eigenen Gärten und jene aus der Region Leogang."
Das Puradies entwickelt sich weiter. Die Küche wird frischer und jünger: mehr Storytelling, mehr Show, mehr Natürlichkeit und Genuss. Den klassischen Alpen-Kitsch wirst du auch im neuen Konzept vergeblich suchen. Die Gastgeber setzen lieber auf natürliche Eleganz, regionale Verwurzelung und spielerische Innovation. Nachhaltig? Auf jeden Fall, aber mit Bedacht. „Wir wollen eine Vorreiterrolle in Bezug auf Nachhaltigkeit einnehmen, aber nicht dogmatisch sein“, sagt Michael, „eben ein Hotel für smarte Genießer*innen.“
Die Stärken des Puradies
Puradies – Mein Naturresort
76 Zimmer und Suiten, 14 Natur Chalets
ab 170 Euro im Zimmer/Suite pro Person/Nacht, ab 245 Euro im Chalet pro Person/Nacht
Alleinlage ohne Straßenlärm
familiengeführte Bio-Landwirtschaft
Streichelzoo für Kinder
Designbar „Freiraum"
Haubenlokal "Ess:enz"
Heaven Spa, Pools und Naturbadesee
