Wie das Retter Bio-Natur-Resort Wissen erlebbar macht

Ulli Retter spricht mit einer Dringlichkeit, die man förmlich spürt. Für sie ist klar, dass ihre Rolle weit über die einer Gastgeberin hinausgeht. Die Gastgeberin des Retter Bio-Natur-Resorts versteht sich als Aufklärerin und als jemand, der Menschen miteinander ins Gespräch bringt. Die silberne Ehrennadel von Bio Ernte Steiermark ist für sie deshalb Auszeichnung und Auftrag: noch lauter zu werden für Biodiversität, für Vielfalt auf dem Teller und in den Köpfen. Besonders am Herzen liegt ihr der Kampf gegen gentechnisch veränderte Lebensmittel im Rahmen der Initiative „Geschwärzte Zutaten“ sowie der Einsatz für eine Herkunftskennzeichnung in der Österreichischen Gastronomie und Hotellerie.  

Transparenz ist für Ulli nicht bürokratischer Aufwand, sondern ein Schlüssel zu echter Veränderung: „Der Gast soll selbst entscheiden können, was er isst.“ Ihr Engagement in der Österreichischen Hoteliervereinigung und ihr Einsatz für „Gut zu wissen“, eine Initiative der Österreichischen Landwirtschaftskammer für mehr Nachvollziehbarkeit am Teller, zeigen, wie ernst sie dieses Anliegen nimmt. Laut der Hotelière geht es längt um mehr als Nachhaltigkeit. „Es geht um die Gesundheit.“ 

Seit mehr als 30 Jahren wird im Retter auf 100 Prozent Bio gesetzt. „Bio ist heute eine Frage der Gesundheit“, ist Ulli überzeugt. Während viele Hotels den Longevity-Trend für sich entdecken, sieht die Gastgeberin diese Entwicklung gelassen. „Wir haben rund um den Longevity-Trend nichts neu erfinden müssen – wir haben alles schon da und bieten vieles seit Jahrzehnten.“ Tatsächlich greifen im Retter viele Bausteine ineinander: Bio-Küche, Bewegung in der Natur, mentale Angebote und gezielte Regeneration.  

F.L.O.W. nennt sich das Retter-Angebot rund um Biohacking und Longevity, das für Fokus, Lebensenergie, organische Balance und Wohlbefinden steht. Als Gast meditierst du, wagst dich ans Eisbaden, nutzt Infrarotwärme im Zimmer oder schläfst elektrosmog-reduziert. Ergänzt wird das Angebot durch Longevity-Treatments und Retreats, die Wissen, Bewegung und Ernährung miteinander verbinden. Die Basis dafür bildet die jahrzehntelange Erfahrung und das Netzwerk der Gastgeberfamilie. 

Wie groß das Interesse an diesem Thema ist, zeigte sich beim ersten Longevity Summit im Januar 2026. Gemeinsam mit dem Kneipp-Verlag Wien brachten Ulli und Hermann Retter führende Köpfe aus Wissenschaft und Praxis für ein Wochenende auf den Pöllauberg. Beim Event „Longevity with love“ diskutierten Expert*innen aktuelle Erkenntnisse aus Hirnforschung, Mikrobiomstudien, Gesundheitswissenschaften sowie Untersuchungen, die Zusammenhänge zwischen biologischer Ernährung und Gesundheit belegen.  

Gleichzeitig konnten die Teilnehmer*innen selbst aktiv werden – beim Training mit Apnoetaucher Christian Redl, beim Eisschwimmen mit Josef Köberl oder in Workshops rund um Bewegung und Gesundheit.  Für Ulli zeigt der Summit vor allem eines: Komplexes Wissen muss verständlich werden, damit es im Alltag Wirkung entfalten kann. Die Nachfrage war groß, das Feedback überwältigend – zehn Trainer*innen, zahlreiche Wissenschaftler*innen und über 20 Journalist*innen waren dabei. Schon jetzt wird an der nächsten Ausgabe des Summits im Januar 2027 gearbeitet.

Die Biodiversität ist ein Herzensthema der Gastgeberfamilie. Auf der weitläufigen, bereits über 30 Jahre bio-zertifizierten Streuobstwiese und im „Garten der Sinne“ tauchst du Schritt für Schritt in die Vielfalt der Natur ein. Du schlenderst rund 45 Minuten entlang eines liebevoll gestalteten Impulswegs. An den Hörstationen lässt du dir vom Audioguide von den vielen Facetten des Pöllautals erzählen – von alten Obstsorten, natürlichen Kreisläufen und dem feinen Zusammenspiel von Mensch und Umwelt.   

Zwischen der größten Quittenplantage der Oststeiermark, der Wiege der Hirschbirne und rund 150.000 Bienen genießt du die Fülle. „Wir wollen die Vielfalt nicht nur zeigen, sondern erlebbar machen“, sagt Ulli. Am Retter Bio-Gut kannst du viel entdecken und verkosten, aber auch viel lernen: Hier werden Sauerteig-Brot und Gebäck zubereitet, Marmeladen eingekocht und Schnäpse gebrannt.   

In Workshops kannst du auch selbst kreativ werden: Vom Brot backen, Malen und Filzen, über die Kunst des Destillierens bis zur Zero-Waste-Dekoration sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ein Ansatz, der sich durch das gesamte Retter Bio-Natur-Resort zieht: Wissen soll nicht belehren, sondern berühren. 

„Bei uns werden immer wieder Bücher geschrieben“, erzählt Ulli. „Seit über 30 Jahren arbeitet ein Verlag hier an seinen Englischbüchern.“ Autor*innen schätzen die ruhige Atmosphäre ebenso wie die inspirierende Umgebung zwischen Streuobstwiesen und den sanften Hügeln der Oststeiermark. Und tatsächlich: Am Naturschwimmteich, im Bio-Organic-Spa oder im Garten kannst du deine Gedanken schweifen lassen und neue Ideen wachsen fast wie von selbst.  

Gleichzeitig entdecken immer mehr Unternehmen das Retter als Ort für Workation und Firmenklausuren. Abseits vom klassischen Büro entstehen hier neue Perspektiven, klarere Entscheidungen und oft auch ein stärkeres Miteinander im Team. Arbeiten und Erholen gehen dabei fließend ineinander über – genau das macht den Reiz des Hotel Retter aus.