Das junge OLM Nature Escape hat die Quadratur des Kreises gewagt. Inzwischen läuft es in dem Ufo-förmigen Architekturwagnis in Südtirol mehr als rund: internationale Awards, Gäste aus 60 Nationen, weltweite Aufmerksamkeit und eine außergewöhnlich hohe Stammgästequote. Man kann ruhig sagen, das Aparthotel im Ahrntal gilt als Fixpunkt für nachhaltigen Tourismus. Weil es bewusst entscheidet, was es macht. Und wie.
Wenn ein Aparthotel zum Hotel des Jahres gekürt wird, obwohl es auf viele klassische Hotelversprechen verzichtet, ist die Freude groß. Die Gault&Millau-Auszeichnung kam überraschend und bestätigt, was im OLM seit der Eröffnung gelebt wird: Qualität statt Kategorien, Sinn statt Show. Wie es jetzt weiter geht? Mit neuen Kulinarik-Konzepten, mehr E-Mobilität, Yoga-Retreats und Gemüse vom eigenen Feld.
Im OLM buchst du dein Zimmer mit Frühstück und wählst dann nach Lust und Laune: Selbstversorgung im hauseigenen Spezialitätenshop, „Dine around“ in der Region oder noch verlockender: du lässt dich von Kulinarik-Chef Berni Aichner im Restaurant PRENN° mit wechselnden Kulinarik-Formaten verwöhnen. „Seit der Wintersaison gibt es neue Sharing-Dinner und Apèro-Abende mit ausschließlich regionalen Produkten“, verrät uns Stratege Thomas Steiner.
Auch zwischendurch wird jetzt regional aufgetischt: Statt klassischem Mittagstisch hat das Küchenteam herzhafte Sandwiches mit den besten Zutaten Südtirols kreiert: Roast Beef und Remouladensauce auf Vollkornbaguette oder Graukäse (Presidio Slow Food!), roter Zwiebel und Bauernbutter auf dunklem Brot – die perfekte Stärkung nach deiner Wander- oder Langlauftour!
Bio ja – aber nicht um jeden Preis. Mehr als die Hälfte der Frühstücksprodukte im OLM stammt bereits aus biologischem Anbau. Entscheidender ist für Aichner aber die Herkunft, denn viele regionale Produzent*innen arbeiten nachhaltig, verzichten aber aus verschiedensten Gründen auf Zertifizierungen.
Besonders stolz ist Thomas Steiner auf die neue Kooperation mit der Initiative Taufrisch: Dreizehn regionale Betriebe lassen gemeinschaftlich einen Acker bewirtschaften – nur fünf Minuten entfernt. Dort wachsen 300 Sorten Gemüse, Beeren und Kräuter – in Mischkultur, ohne Chemie. Auf Wunsch kannst du beim Ernten dabei sein und die Karotten selbst aus dem Boden ziehen. Dass das frische Gemüse dann noch voller Erde ist? „Diesen Mehraufwand nehmen wir gerne in Kauf, Geschmack und Vielfalt sind es wert“, sagt Steiner. Parallel tüftelt das Haus an einem Konzept für eigene landwirtschaftliche Flächen. „Das ist aber noch Zukunftsmusik!“
Olm Nature Escape – das Green-Power Haus in Südtirol
Abschalten und ausklinken auf der Alm, die hier in den Bergen "Olm" genannt wird. Südtirols erstes energieautarkes Aparthotel lädt zum Ausbrechen aus dem Alltag und eintauchen in die Natur des Tauferer Ahrntals. Mutige Architektur aus regionalen Baustoffen und regionaler Genuss: eine runde Sache!
„Ab dem Frühjahr 2026 bauen wir unser Yoga-Angebot aus.“ Mit eigener Yoga-Trainerin, Retreats, fixem Wochenprogramm und Open-Air-Sessions im Innenhof oder draußen in der Natur. Kobra und Krieger tun mit Blick auf die Gipfel des Naturparks Rieserferner-Ahrn garantiert nochmal so gut.
Auch im Massage-Menü reagiert das OLM auf steigende Nachfrage seiner Gäste – mit einem zweiten Massage-Behandlungsraum. Nach Naturbadeteich und finnischer Sauna kneten dich dort die Therapeut*innen ins Rundum-Wohlfühl-Glück.
Noch mehr News zum Thema Naturgenuss: Als Mitglied der Vitalpina Hotels Südtirol ergänzen ab diesem Jahr geführte Wanderungen das Angebot im OLM. „Lokale Guides begleiten dich auf Routen, die du alleine gar nicht finden würdest, oder die du dir ohne Wanderführer*in nicht zutraust.“ Für alle ist was dabei: von der hochalpinen Tour auf über 3.000 Meter bis zum familienfreundlichen „Käsewanderweg“ durch das Mühlwaldertal. „Von den vielen Hofkäsereien kommen die Gäste mit vollen Rucksäcken zurück.“
Das OLM zählt zu energie-optimiertesten Hotels & Aparthotels Europas. Mit zusätzlichen PV-Flächen wurde 2025 sogar ein Energieüberschuss erzielt. Darum wird auch bei der Mobilität weitergedacht: neue NOX E-Mountainbikes, ein elektrisch betriebener Fiat Cinquecento zur Miete und kostenlose Öffis, öffentliche Seilbahnen und Museen dank Südtirol Guest Pass. Das Ziel ist klar: Ankommen ohne Auto – und trotzdem flexibel bleiben.
„Wir freuen uns über viele Wiederholungstäter*innen.“ Fast die Hälfte des Umsatzes erwirtschaftet das Hotel mit Stammgästen. „Manche waren bereits neun Mal da.“ Das OLM begrüßt Gäste aus 60 Nationen. „Von den Seychellen, USA, China bis zu den arabischen Emiraten oder Thailand“, sagt Steiner. Iconic Award, Ahead Europe, Big See, 196+events – die Liste ist lang. Besonders stolz ist das Team auf die internationale Resonanz. „Die außergewöhnliche Architektur, die tolle Umgebung, unsere Gastfreundschaft, das alles wirkt zusammen.“
Das sind die Stärken des OLM Nature Escape
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Unterwalburgen 21
39032 Sand in Taufers
Südtirol/Italien
OLM Nature Escape
33 ApartSuiten in 5 Kategorien
ab 145 Euro pro Person/Nacht in der „ApartSuite M“
inklusive Frühstück und privater Sauna
Energieautarkie durch Erdwärme, Sonnenenergie und Wasserkraft
CO2-neutral und GSTC-zertifiziert
Entspannungsgarten mit Naturbadeteich und Sportbecken
Eco Spa mit Saunen, Dampfbad und Ruhebereichen
Apartsuiten mit Küche und privater Sauna
Themendinner und Kulinarik-Highlights
Fitness, zwei Massageräume, Yoga und Retreats
Hideaway für Workation
