Der erste Schluck Espresso in der Früh und der Tag kann kommen. Die Triester Kaffeerösterei illycaffè sorgt dafür, dass hinter diesem Moment eine große Idee steht: Kaffee so anzubauen, dass Böden sich regenerieren und auch künftige Generationen mit gutem Gewissen Kaffee genießen können.
Jeden Morgen stehen Millionen von Menschen mit Kaffee auf. Das italienische Familienunternehmen illy hat erkannt: Damit wir unsere Muntermacher-Tasse auch morgen noch genießen können, müssen wir heute anfangen, die Erde, auf der unser Kaffee wächst, zu beleben. Für illycaffè hat der Wandel bereits begonnen: mit einem klaren Bekenntnis zur regenerativen Landwirtschaft. Ein Projekt, das Böden nicht nur schützt, sondern aktiv wiederaufbaut.
Kaffee ist eines der meistgehandelten Agrarprodukte der Welt – und zunehmend vom Klimawandel bedroht. Die Rohkaffeepreise sind hoch wie nie, Ernten schwanken massiv, in manchen Regionen lässt sich nicht mehr genug produzieren, um die globale Nachfrage zu bedienen. Extremwetterereignisse verändern ganze Anbaugebiete, Überschwemmungen und Waldbrände zerstören Existenzen. Genau hier setzt illycaffè an: Statt nur nachhaltiger zu produzieren, investiert das Unternehmen in regenerative Landwirtschaft. Dein verantwortungsvoller Kaffeegenuss beginnt schon dort, wo alles anfängt: im Boden.
illycaffè übernimmt Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette – vom Anbau bis zur Verpackung. Dabei setzt das Unternehmen auf langfristige Partnerschaften mit Landwirten und Kaffeebäuerinnen, faire Bezahlung, intensive Qualitätskontrollen und wissenschaftliche Forschung. Auch beim Thema Verpackung gilt ein klarer Qualitäts- und Nachhaltigkeitsanspruch: Die kultigen illy-Dosen aus Weißblech dienen nicht nur der optimalen Aromakonservierung für deinen Kaffeegenuss, sondern sind zu 100 Prozent und unendlich recycelbar. Als B Corp-zertifiziertes Unternehmen verbindet illy ökologisches Engagement mit sozialer Verantwortung und kompromissloser Produktqualität. Nachhaltigkeit ist seit Jahren integraler Bestandteil der Unternehmensstrategie – mit dem klaren Ziel, Kaffeegenuss langfristig zukunftsfähig zu machen.
Bei illy war früh klar: So wie bisher kann es nicht weitergehen. Um die Zukunft des Kaffees zu sichern, muss man beim Anbau beginnen. Die Zahlen sind eindeutig: Jährlich gehen weltweit rund 0,3 Prozent landwirtschaftlicher Produktionskapazität durch Bodendegradation verloren. Hochgerechnet bedeutet das einen Verlust von 30 Prozent in hundert Jahren.
Genau hier setzt das zukunftsweisende Konzept der regenerativen Landwirtschaft an: Während es bei ökologischer Landwirtschaft hauptsächlich um den Verzicht auf bestimmte Stoffe geht, verfolgt Regeneration einen aktiven Ansatz: Böden sollen wieder lebendig werden. Organische Substanz wird aufgebaut, Biodiversität gefördert, CO₂ im Boden gebunden, Wasser- und Nährstoffkreisläufe stabilisiert. Der Fokus verschiebt sich von der einzelnen Kaffeepflanze auf das gesamte Ökosystem.
Seit mehr als 30 Jahren arbeitet illy mit Produzent*innen im Cerrado Mineiro in Brasilien zusammen. Dort entstand der erste Arabica Selection Brazil Cerrado Mineiro, der zu 100 Prozent regenagri®-zertifiziert ist. Diese Zertifizierung bestätigt die Zunahme organischer Substanz im Boden, die Förderung der Biodiversität sowie die Wiederherstellung natürlicher Wasser- und Nährstoffkreisläufe. illy sammelt Daten, testet unterschiedliche Ansätze und entwickelt gemeinsam mit den Bauern und Bäuerinnen vor Ort Lösungen, um den Klimawandeleffekten zu begegnen. Die Vision ist: Weltweiter Kaffeeanbau, der den Boden stärkt, statt ihn zu verbrauchen.
Diesen Weg unterstützen einige der renommiertesten Köchinnen und Köche der Welt gern: Das 2017 ins Leben gerufene illy Chef Ambassador Programm bringt Michelin-Sterne-Köche („Masters of illy Excellence“), Sustainable Chefs (ausgezeichnet mit dem Michelin Green Star) sowie führende Patissiers zusammen.
Neu im Kreis der Botschafter ist der vielfach ausgezeichnete Zwei-Sterne-Koch Johannes Nuding vom Restaurant Schwarzer Adler in Hall in Tirol. „In Johannes Nuding haben wir einen kulinarischen Ansatz erkannt, der unsere Sprache spricht: Sorgfalt, Forschung und Authentizität“, betont Cristina Scocchia, CEO von illycaffè.
Weltweit werden täglich mehr als acht Millionen Tassen illy Kaffee getrunken. Mit seiner internationalen Kampagne „Why We Make It“ öffnet das Unternehmen die Türen zu seiner Welt. Produktionsprozesse werden erlebbar: Du siehst, wie aus der Auswahl der obersten ein Prozent der Arabica-Bohnen die illy-Geschmacksqualität entsteht – nach 340 Qualitätsprüfungen und täglichen Verkostungen von über 450 Kaffees! Begib dich mit illycaffè auf eine Reise – von entlegenen Kaffeeplantagen bis ins Werk in Triest. Am besten, du hast dabei schon eine frisch gebrühte Tasse Kaffee zur Hand.
