33 Grüne Sterne leuchten über Österreich – ein beeindruckendes Zeichen für die Verbindung von Umweltbewusstsein und Spitzenküche. Mit dabei: Visionärinnen und Pioniere aus den Reihen der Change Maker Hotels wie die Reitbauers vom Steirereck, die Pichlers vom Molzbachhof und die Nussbaumers von der Krone. Wer sonst noch vom wichtigsten Restaurantguide der Welt prämiert wurde? Lies weiter!
Der neue Michelin Guide für Österreich ist (mit kräftiger Finanzierung der Österreich Werbung) wieder da – und mit ihm große Anerkennung für die nachhaltige Spitzenküche der Change Maker Hotels. Wir verraten dir, welche Restaurants die begehrten Sterne abgeräumt haben.
Allen voran wurden Heinz Reitbauer, Patron des Steirerecks in Wien, und sein Küchenchef Michael Bauböck mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und gleichzeitig für die nachhaltigen Ansätze mit einem Grünen Stern belohnt. Das Steirereck-Gastgeberpaar Birgit und Heinz Reitbauer zählte von Beginn an zu den Visionär*innen und ihr innovatives Glashaus am Pogusch zu den Vorzeigebetrieben der Change Maker Hotels.
Doch damit nicht genug: Auch das Restaurant Gaumenkitzel im Hotel Molzbachhof in Niederösterreich und das Hotel Restaurant Krone in Hittisau, Vorarlberg, wurden mit Grünen Michelin-Sternen prämiert. Peter und Nina Pichler vom Molzbachhof und Dietmar und Helene Nussbaumer von der Krone zeigen eindrucksvoll, wie sich Regionalität und Kreativität in der Küche zu einem nachhaltigen Gesamtkonzept verbinden lassen.
Die Spitzen der österreichischen Gastronomie: Steirereck-Küchenchef Michael Bauböck, Steirereck-Patron Heinz Reitbauer und Juan Amador.
Insgesamt wurden in Österreich 33 Grüne Sterne für nachhaltige Gastronomie vergeben, drei davon an Restaurants aus der Change Maker Community. Die renommierte Auszeichnung, die 2020 ins Leben gerufen wurde, würdigt Restaurants, die herausragende Kulinarik mit einem vorbildlichen Engagement für Nachhaltigkeit verbinden. Laut Guide Michelin engagieren sich diese Chefs mit umweltschonenden und zukunftsorientierten Initiativen, verwenden lokale und saisonale Produkte, achten auf kurze Transportwege, artgerechte Tierhaltung, Müllvermeidung und Energieeinsparung sowie Ausbildung von Mitarbeiter*innen.
Was landet morgen auf deinem Teller? Hanni Rützler, Ernährungsexpertin und Zukunftsdenkerin, blickt in die kulinarische Zukunft. Ob Gemüse in der Hauptrolle, Fleisch mit Persönlichkeit oder das Comeback von Brotresten: Die neuen Food Trends sind mutig, nachhaltig und überraschend vielfältig. Lies weiter – dein Geschmackssinn wird es dir danken!
Bereits letzten November zeichnete Michelin die italienischen Sterne-Restaurants für 2025 aus. Mit dabei: das Hotel und Gasthof zum Hirschen im Südtiroler Jenesien. Das Team unter der Leitung der Schwestern Petra und Maria Oberkofler erhielten den Grünen Michelin-Stern und den Bib Gourmand für besonders gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Lobend hoben die Tester die großzügige, regionale Küche, die von der Rinder- und Pferdezucht der Familie geprägt ist, und den Ansatz „Zero Food Miles“ hervor.
